بــط محشي خضروات وأرز من الشيف نيفين عباس

 
المقادير
للبطة
بطة ( حوالي 2 كيلو )
ربع كوب خل
عصير ليمونة مع الاحتفاظ بقشرها
2 عود قرفة
2 مسمار قرنفل
4 فصوص حبهان
ماء لتغطية البطة
للخضروات والأرز
2 معلقة كبيرة سمنة
2 حبة بصل مقطع
2 حبة بطاطس مقطعة
نصف كوب شمر مقطع
نصف كوب كرفس مقطع
نصف كوب جزر مقطع
معلقة صغيرة زعتر
4 كوب مرقة
2 كوب أرز
ملح
فلفل أسود
الطريقة
قبل تحضير الوصفة ينقع البط في مكونات التتبيل الخاصة به لمدة 24 ساعة كاملة
في اليوم التالي يغسل البط جيداً ويترك جانباً
نبدء في تحضير الحشوة
نحضر مقلاة عميقة علي النار ونضع بها السمنة والبصل ويقلب حتي يذبل قليلاً
نضيف جميع الخضروات له ( البطاطس – الشمر – الكرفس – الجزر )
يتبل بالملح والفلفل والزعتر ويضاف له المرقة ويترك لمدة 14 دقيقة
يضاف الارز لخليط الخضروات ويترك علي النار لمدة 7 دقائق ثم يرفع من علي النار
نحضر البطة وتحشي بالخلطة جيداً وتغلق بالخيط
نضع البطة في صينية فرق تتسع لحجم البطة ونضع اسفلها بصل مقطع وكرفس وجزر حتي لا تحترق
تغطي بالفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربع ثم ينزع الفويل من علي البطة وتترك ساعة إلا ربع مرة اخري حتي تصبح ذهبية اللون وتقدم