الشيش طاووق مع الارز الاصفر من الشيف نيفين عباس
المقادير
للشيش طاووق
1 كيلو أفخاذ دجاج مخلية بدون عظم وجلد ومقطعة مكعبات
كوب زبادي
معلقة كبيرة بهارات شيش طاووق
ملح
فلفل أسود
معلقة صغيرة من كل من ( زعتر – بابريكا – شطة – جنزبيل – حبهان مطحون )
للأرز الاصفر
نصف كيلو أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في ماء بملح لمدة نصف ساعة ومغسول جيداً من الماء المالح
معلقة صغيرة كركم
زيت أو سمنة
بصلة مفرومة
2 مكعب مرقة دجاج
ماء كافي لتسوية الأرز
مكسرات للتزيين
الطـــــــــــــــــــــريقــــــــة
الدجاج
في طبق عميق تقلب جميع المكونات وتضاف للدجاج وتنقع لمدة ليلة كاملة
في اليوم التالي نحضر أسياخ خشبية ونقوم بوضع قطع الدجاج بها مع البصل
تدخل الفرن في صينية لتشوي حتي تمام النضج وتقدم مع الأرز
الأرز
في قدر علي النار نحمر البصل مع الزيت أو السمنة
بعد ان يذبل البصل قليلاً نضيف الكركم ومرقة الدجاج والماء
يترك القدر حتي تغلي الماء
نضيف الأرز بعد الغليان ويترك حتي يتشرب الأرز الماء
ينقل علي نار متوسطة حتي تمام النضج ويغرف ثم يزين بالمكسرات ويوضع عليه أسياخ الشيش طاووق ويقدم
