فاهيتا الفراخ الدايت من الشيف نيفين عباس

المقادير
1 صدر دجاج خَالىِ من الجلد والعظام.
1 حبة فلفل حلو أخضر صغيرة الحجم.
1 حبة فلفل حلو أحمر صغيرة الحجم.
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.
¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¼ كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
1 ملعقة كبيرة زيت.
الطريقة
يُغسل صدر الدجاج ويُجفف بورق المطبخ، ثم يُشق بالطول بالسكين إلى نصفين ولكن دون الوصول إلى نهايته من الجهة الأخرى، حتى يُفتح مثل الكتاب ويصبح قطعة واحدة عَريضة.
يُوضع الصدر مَفتوحاً بين ورقتين من النايلون، ويُطرق عليه بمطرقة اللحم حتى يُفرد ويَرق سُمكه.
تُسكب بودرة البصل والثوم فى وعاء عميق صغير الحجم، وتضاف إليها البابريكا والزعتر والكزبرة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والماء، ثم تُخلط المكونات جيداً.
يُفرد صدر الدجاج فى عُلبة بلستيكية، ويضاف إليه خليط التوابل ويُقلب به على الجهتين، ثم تُغطىَّ العُلبة وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة.
تُسخن الشواية المنزلية جيداً على نار عالية.
يُخرج صدر الدجاج من البراد، ويُصفى من خليط التتبيل، مع ضرورة الإحتفاظ بها.
يُدهن الصدر بالزيت على الجهتين بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُفرد على الشواية ويُشوىَّ لدقائق على كلا الوجهين حتى يَكتسب اللون الذهبىِ، ويُرفع ويُترك فى صحن جانبى.
تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويُزال منها البذور، وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
يُسخن خليط التتبيل فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح الفلفل الحلو وتُقلب به لمدة دقيقتين.
تُهدئ النار أسفل المقلاة، ويُفرد بها صدر الدجاج ويُغطىَّ بخليط الفلفل، ثم تُغطىَّ المقلاة وتُترك لمدة 8 دقائق أو حتى يَنضح الدجاج جيداً.
يُفرد صدر الدجاج فى صحن التقديم، ويضاف إليه خليط الفلفل والصوص، ثم يُسكب عليه القليل من عصير الليمون، ويقدم