مطبخنا العربي مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل مناقيش الجبنة
لتحضير العجينة
خميرة – ملعقة كبيرة
دقيق – 500 غرام
ماء فاتر – كوب ونصف
ملح – ملعقة كبيرة
زيت نباتي – ربع كوب
للحشوة
جبن قشقوان مبشور – 300 غرام
للزينة
طماطم مقطّعة – 3
خيار مقطّع – 3
زيتون أسود منزوع النوى – ربع كوب
نعناع أخضر – نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير، أخلطي الخميرة، الدقيق، الماء، الملح، الزيت النباتي والسكر جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
2- أتركي العحينة ترتاح لـ25 دقيقة.
3- قسّمي العجينة إلى 5 كرات وافرديها بواسطة الشوبك بسماكة سنتمترين على شكل دائريّ على سطح مرشوش بالدقيق.
4- حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
5- ضعي دائرة عجين في صينية فرن ثمّ اصنعي وخزات في العجينة بواسطة الشوكة وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج نصف إستواءة أيّ حوالى 5 دقائق.
6- أخرجي الصينية ورشّي الجبن المبشور على العجينة وأعيدي الصينية إلى الفرن حتي ينضج العجين بالكامل ويذوب الجبن.
7- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كافة الدوائر.
8 – قدميها مع الشاي
