برياني دجاج دايت علي طريقة الشيف نيفين عباس
كتبت / الشيف نيفين عباس
المقادير
دجاج منظف ومقطع إلى 8 قطع
زيت 4 ملاعق كبيرة
3 حبات بصل متوسط الحجم
ثوم مفروم ملعقتان صغيرتان
زنجبيل ملعقتان صغيرتان
طماطم معلبة 400 غرام
لبن زبادي ربع كوب
فلفل حار ملعقة صغيرة
قرنفل 4 حبات
حبهان 4 حبات
فلفل أسود 10 حبات
كمون مسحوق ملعقة صغيرة
كاري ملعقتان صغيرتان
كزبرة مطحونة ملعقتان صغيرتان
قرفة عود
ملح 4 ملاعق صغيرة
ورق غار 2
فلفل حار أخضر طازج 4
كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
زعفران رشة
أرز بسمتي 3 أكواب
ماء
الطريقة
إنقعي الأرز لمدة نصف ساعة.
في قدر، ضعي الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار والملح
أسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
أضيفي الطماطم المعلّبة واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
ضعي قطع الدجاج ثمّ الفلفل الأخضر الحار.
أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج. أسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
أضيفي الكزبرة الخضراء.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، أخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
في صينية ضعي طبقة من الأرز ثم الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ اسكبيه في طبق التقديم.
