فطيرة البلو بيري ( التوت الازرق ) من الشيف نيفين عباس

المقــــــــــــادير
للعجينة
2 كوب دقيق
200 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ربع كوب ماء مثلج
للوجه
بيضه مخفوقة مع القليل من الكريمة
رشة سكر
للبلو بيري
2 كوب بلو بيري او توت ازرق
نصف كوب سكر بودرة
10 مكعبات زبدة صغيرة الحجم
معلقة كبيرة نشا
الطــــــــــــــــــــــــــــريقة
العجينة
يقلب الدقيق مع الملح والسكر
توضع مكعبات الزبدة مع الدقيق وتفرك باليد حتي نحصل علي قوام رملي للعجين
توضع الماء المثلج وتجمع العجينة ( دون عجن ) وتلف وتترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة
يقلب علي التوت الازرق السكر البودرة والنشا ويهرس بالشوكة قليلاً
تخرج العجينة من الثلاجة وتقسم نصفين متساويين ويفرد اول جزء علي القليل من الدقيق
يوضع العجينة المفرود في صينية التارت ويخرم بالشوكة
توضع حشوة التوت الازرق ومكعبات الزبدة فوقها
تفرد الطبقة الثانية من العجين وتغطي جيداً علي التارت او الفطيرة وتغلف جيداً من الجوانب
تدهن الفطيرة بالبيض والكريمة
ترش بالسكر
تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة
تترك لتبرد وتقدم