موس الشوكولاتة من الشيف نيفين عباس

المقادير
150 جرام صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
150 جرام سكر
250 ملليلتر حليب
400 جرام شوكولاته داكنه
500 جرام كريمة خفق
الطريقة
يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يوضع الحليب فى قدر على الموقد ويترك حتى يغلي ثم تضاف نصف الكمية على خليط البيض
يخفق هذا الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يعاد إلى قدر الحليب مع الإستمرار فى التقليب على موقد متوسط الحرارة حتى يتلاشى الزبدة ويغلظ بعض الشىء
يترك جانباً ليبرد
تذاب الشوكولاته على حمام مائي
تصب بعض الكريمة المجهزة على الشوكولاته الدافئة ثم يُخفقا معاً
تصب بقية الكريمة المجهزة على الشوكولاته ويخفقوا حتى يتمازجوا، ثم يتركوا ليبردوا تماماً
تخفق كريمة الخفق وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته
يصب الموس فى أطباق علي شكل قلب ويبرد ويقدم