شوكلت سوفليه من الشيف نيفين عباس

الطريقة
حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني قوالب سوفليه بالقليل من الزبدة ثمّ أنثريه برشة سكر.
ضعي الحليب والكريمة في قدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج.
إرفعي القدر عن النار، أضيفي الشوكولاتة وقلّبي حتى تذوب تماماً.
زيدي الكاكاو والماء واخفقي المكوّنات على حمام مائي حتى يسخن المزيج تماماً.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاَ.
أخفقي زلال البيض مع رشة الملح في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم المزيج ويصبح أبيض اللون.
زيدي السكر تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
أضيفي صفار البيض على مزيج الشوكولاتة واخلطي.
ضعي نصف كمية زلال البيض المخفوق فوق مزيج الشوكولاتة واخلطي بواسطة ملوق.
أسكبي المزيج السابق فوق باقي كمية زلال البيض واخلطي بتأنّ حتى تتداخل المكوّنات.
وزّعي المزيج في قوالب السوفليه وأدخليه إلى فرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
أنثري السكر على وجه السوفليه ثمّ قدّميه