صينية الكانيلوني بالفراخ من الشيف نيفين عباس

المقادير
للعجينة
2 كوب لبن
2 كوب دقيق
4 حبة بيض
ملح
فلفل اسود

للحشو
½ كيلو صدور فراخ مقطعة
بصلة مبشورة
زبدة
2 فص ثوم مفروم
ربع معلقة صغيرة جوزة الطيب
نصف كوب كريمة
2 معلقة دقيق

للوجه
كوب صلصة طماطم
كوب كريمة
ملعقة ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
جبنة موزاريلا وشيدر مبشورين

الطريقة
العجين
يخلط اللبن مع البيض والملح والفلفل الاسود
يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح قوام العجين ناعم
تدهن طاسة ساخنة بالزيت ثم يوضع قليل من الخليط ويلف في اتجاه واحد ثم تقلب على الجهه الاخرى
تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كل العجينة وتترك جانباً

الحشو
تشوخ صدور الفراخ مع البصل والملح والفلفل
ويضاف الثوم ويشوح قليلا ثم يرفع من على النار
يضاف مكعب الزبدة
يقلب الدقيق مع الكريمة وتضاف للخليط

الصوص
يشوح الثوم ثم تضاف الصلصة وتشوح جيدا
تضاف الكريمة والملح والفلفل ويترك ليغلي على النار
ثم يوضع على وجه الكانيلوني

للكانيلوني
تحشى كل واحدة من الكانيلوني بحشوة الفراخ ثم قليل من الجبنة المبشورة وتلف جيداً وترص في قالب بايركس مدهون بالزيت ثم يضاف الصوص على الوجه وترش الجبنة على الوجه ثم تدخل الفرن حتى تسيح الجبن