مدفونة الدجاج علي طريقة الشيف نيفين عباس

كتبت / الشيف نيفين عباس

المقادير

حبة دجاج مفتوحه ومغسوله
بصله كبيره شرائح
فص ثوم شرائح
حبة بطاطس شرائح
فلفل رومي شرائح
قرن فلفل حار
حبات من الهيل والقرنفل
كأس أرز مغسول ومنقوع ومسلوق نصف سلق بماء وملح وزيت ومكعب ماجي

خلطة التتبيله
ملعقه صغيره بهارات
كركم
ملون طعام زعفران
فلفل أحمر
باربيكا
ملعقه صغيره كزبره مطحونه
ملح
ماجي
ملعقه طعام زيت ذره

الطريقة
تبلي الدجاج بالخلطه جيداً اتركيها جانباًضعي البطاطس في قاع قدر الضغط وضعي فوقه البصل والثوم والفلفل الرومي ورشي ملعقة زيت ذره
ضعي الدجاجه مقلوبه بالقدر فوق الخضار
غطي قدر الضغط واشعلي النار حتى تسمعي صوت الصافره ضعي النار هادئه لمدة 10 دقائق
ضعي الأرز فوق الدجاجه وضعي فوق الأرز صبة زعفران وحبيبات الهيل والقرفه
غطي القدر فوق الطبق وضعيه على نار هادئه لمدة1/4 ساعه
بعدها أخرجي الهواء من الصافره ضعي وعاء صغير في قليل من زيت الذره وضعي فحم
وأغلقي القدر بسرعه حتى لايخرج الدخان بعد دقيقتين ارفعي الغطاء
اقلبي فوق الطبق واسكبي الأرز مع الدجاج والبطاطس وزينيه وقدميه