فطارك مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل دجاج بالبابريكا

المقادير
1 دجاج صحيح حجم متوسط
1 جزر متوسط
1 بصل متوسط
1 عود كرفس
5 فص ثوم
1 ورق لورا (غار) صحيح
ملح وفلفل
1/4 2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة كبيرة دقيق

للتزيين
1/2 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
فلفل اسود صحيح

طريقة التحضير :
– نظفى الدجاج واغسليه جيدا ثم قطعيه إلى نصفين طوليا ويُجفف.
– ضعى الدجاج فى إناء عميق ويغطى بالماء وضعيه على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان، يتم التخلص من الماء ثُم يُغطى الدجاج مرة أخرى بماء نظيف.
– قومى بتقطيع الخضار ويُضاف للدجاج مع 2 فص ثوم وورق لورا، ويُتبل بالملح والفلفل حتى يبدأ فى الغليان، ثُم تخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– ارفعى الدجاج جانباً ويحمر في القليل من الزبدة أو السمن
– ثم ضيفى الحليب والمتبقى من الثوم للشوربة ويُترك حتى الغليان.
– سخنى زيت الزيتون فى مقلاة ويُرش بالدقيق ويُقلب. يُصفى المرق فوق خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
– ثم ضيفى قطع الدجاج للخليط وتُترك حتى تسخن.
للصلصة
– وسخنى زيت الزيتون مع البابريكا ويُرش الخليط فوق الدجاج وكذلك حبات الفلفل الأسود.
التقديم
ضعى الخضراوات المسلوقة مع الدجاج في طبق التقديم وينقل الدجاج من صلصة الحليب ويُوضع فوق الخضراوات.
قدميه مع الخبز والسلطة .