كيش بيض بالبسطرمة من الشيف نيفين عباس
مكونات العجينة
2 ½ كوب دقيق
1 ½ ملعقة صغيرة بيكينج بودر
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة كبيرة سكر
⅓ كوب زبدة
½ كوب ماء
الحشوة
⅛ كيلو بسطرمة مقطع صغير
6 بيض مخفوقة
½ كوب كريمة
1 كوب جبنة شيدر مَبشورة
فلفل أسود
ملح
الطريقة
نخلط الدقيق والبيكينج باودر والملح والسكر فى وعاء، ونضيف الزبدة ونفركها بالأصابع فى الدقيق، ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن باليد حتى تتماسك العجينة، ونُغلفها ونحفظها فى الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
نفرد العجينة على شكل دايرة كبيرة، وننقلها لصينية تارت مدهونة بالزبدة، ونخرمها بالشوكة ثم نخبزها فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
نخفق البيض والكريمة والملح والفلفل فى وعاء، ونضيف الجبنة والبسطرمة ونقلب الخليط، ثم نصبه (نسكبه) فى الكيش.
نخبز الكيش فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو لحد ما يتماسك البيض ويصبح ذهبىِ.
