العجينة الاسفنجية للشيف منال ابراهيم
العجينه الاسفنجيه
المقادير:-
كوبان ونصف دقيق
علبه زبادي
م.ك سكر
م.ك خميرة فوريه
نصف كوب لبن
ربع كوب زيت ملعقه
ذرةملح
ومن عندي ملعقه متوسطه خل
صفاربيضه مع ملعقه لبن لدهان الوجه
م.ص.ب.ب معناها بيكنيج بودر
ماء دافئ للعجن تبع الاحتياج
الطريقه
نضع كل المقادير الجافه مع بعضهاونخلطها جيدأ
ونضع المقاديرالسائله مع بعضها ماعدا الماء
ونخلط جيداثم نضيف المقدارين علي بعض ونعجن ونلاحظ إذا العجينه إحتاجت ماء نضع ماء دافيء بالتدريج لحد ماتتلم العجينه والاناء اللي بنعجن فيه نلاقيه نظف من الدقيق والعجينه ماتبقاش يابسه بتبقي ناعمة مابتلزقش في اليد اهم حاجه نعجنها كويس وبعدين ندهن زيت خفيف في نفس طبق العجن ونكور العجينه ونغطيه ونضعها في مكان دافئ لمده ساعه لحد مايتضاعف الحجم وبعدين نبتدي نشتغل فيهاطبعا بنرش دقيق خفيف علي الرخامه ونفردبالنشابه ونشكل زي ماتحبووتحشو الحشوات اللي تحبوهابس تكون جافه وتدهنو صواني الخبز بزيت خفيف وتسيبوا فراغات بين كل واحده والتانيه عشان حتخمروبعدين ندهن بفرشاه الوجه بصفار البيض مع معلقه اللبن ونسيبها لماتخمرتاني بس مش كتيريعني نص ساعه في مكان دافي وبعدين نخبزوممكن رش الوجه بدهن البيض اي شيء سمسم حبه البركه ممكن جبن مبشور
ملحوظه…انواع الدقيق بتختلف عشان كده بقول نضع الماء بالتدريج ولو العجينه لانت منك ممكن تزودي شويه دقيق صغيرين اما بالنسبه لملعقه الخل وانا عارفه انكم حتسألوا عليها فهي بتقوم بعمل المحسن للمخبوزات
والعجينه دي لاي مخبوزات وكمان تنفع بيتزأ وكمان تنفع حلو وبالتوفيق وبالهنا…
أرق تحياتي شيف منال ابراهيم
