كتبت / الشيف نيفين عباس
المقادير
علبة بسكويت ديجستف(digestive)
١٢٠ غ زبدة
٣٠ غ سكر
للحشوة
٤٠٠ غ جبنة فيلادلفيا
٣ ورق جيلاتين
١ كوب سكر ناعم
1 كوب كريمة طازجة للحلويات
٢ صفار البيض
برش حامض
رشة فانيليا
الطريقة
يطحن البسكويت ناعماً، يمزج مع قطعة من الزبدة ثم يضاف اليه السكر.
يوضع الخليط في قالبٍ مدورٍ ويمد المزيج في الوعاء ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد.
تمزج الجبنة مع السكر، صفار البيض، الفانيليا وبرش الحامض ثم يذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الفاتر.
يضاف هذا الخليط إلى الجبنة ثم تخفق الكريمة بالخلاط حتى ترفخ.
بعدها تضاف إلى المزيج تدريجياً مع التحريك المستمر.
يوضع مزيج الكريمة فوق العجينة المحضرة ويترك في الثلاجة حتى يشتد.
بعد ذلك، تضاف مربى التوت البري مع الحب على وجه القالب وتقدّم.