حلويات عيد الفطر مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل البيتي فور

المقادير

كوب زبدة طرية (٢٠٠ جم)

نصف كوب سكر بودرة منخول (٨٠ جم)

صفار بيضتان + فانيليا

٢ كوب دقيق أبيض (٢٧٠ – ٢٥٠ جم)

ملعقتان لبن حسب الرغبة للقوام

رشة ملح

للزينة:

شوكولاتة مذابة

مربى

فارماسيل

طريقة عمل البيتيفور:

١- يخفق الزبدة جيدا مع السكر بمضرب البيض الكهربائي حتى قوام مثل المايونيز. (مهم أن تكون الزبدة طرية، لا باردة ولا سائلة).

٢-  يضاف صفار البيض والفانيليا ويخفق.

٣- يضاف الدقيق واللبن ورشة الملح تدريجيا للخليط بدون المضرب الكهربائي للحفاظ على الهواء بداخل العجين.

٤- بواسطة آلة لضغط البيتي فور يضغط أشكال على صينية فاتحة مدهونة زيت أو عليها ورق زبدة ، أو بواسطة قمع الوردة حسب الرغبة.

٥- يدخل الفرن على ١٨٠ درجة لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

ملحوظة: ينصح بتجربة خبز القليل من البيتيفور حتى تتمكني من ضبط كمية الدقيق التي تحافظ على شكلها في الفرن.

٦- بعد أن يبرد البيتيفور، يدهن بالمربى ويزين و يقدم. ويمكن غمسه في شوكولاتة مذابة وتزيينه بالفارماسيل.

للحفاظ على البسكوت لفترة طويلة ينصح بوضعه في علبة محكمة الغلق.

ملحوظة:

– في حالة استخدام سمنة بدل الزبدة، أنصح بوضع معها البيضة كاملة وليس الصفار فقط مثل الزبدة. لأن بياض البيض يساعد علي تماسك البيتيفور أكثر إن كان مصنوع من السمن. صفار البيض في الوصفة يجعل قوام البيتيفور ناعما.

– ضروري في هذه الوصفة استخدام الفانيليا الغامقة السائلة.

– انصح بعمل الوصفة بالجرامات لأنها أدق.

– إن أردتي أن يزداد حجم البيتيفور أكثر، يستبدل صفارين البيض ببيضة كاملة.