حلويات العيد مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل كحك العيد بالعجوة
مقادير الكعك
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
عجوة للحشو مشكل علي شكل كرات
الطريقة
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدا وتترك حتى تتفاعل
يسخن السمن جيدا حتى يقدح
ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك، وينثر السمسم فوق خليط الدقيق
يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا ثم يفرك باليد جيدا حوالي 20 دقيقة
يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يدعك باليد مع إضافة الماء تدريجيا ويستمر في الدعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم
يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ
يقطع العجين على شكل كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيدا
تجوف كل كرة على شكل كوب صغير وتحشى بالعجوة وتقفل جيدا على شكل كرة ثم يضغط عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.
ترص الوحدات في صاج وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات
تخبز في الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبيا
تترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة
