إفطار رمضان مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل مكرونة بالجبن والدجاج والطماطم المشوية
كتبت / الشيف نيفين عباس
المقادير
٤٠٠ جرام مكرونة زيتي أو بيني
٥٠٠ جرام قطع صدور دجاج
٢ ملعقة طعام زيت زيتون
١ ملعقة طعام زبدة
١ بصلة متوسطة مقطعة شرائح
٣ فصوص ثوم مفرومة
٢ ملعقة زعتر بري
١ ملعقة ريحان مجفف
٤/١ ملعقة روزماري
١ كوب طماطم كرزية
١ كوب عصير طماطم
٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٢/١ ١ كوب جبن الموتزاريلا مبشور
٤/١ كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)
ملح و فلفل حسب الحاجة
الطريقة
١- تتبل الدجاج في ملعقة طعام من زيت الزيتون و روزماري وملعقة من الزعتر مع القليل من الملح والفلفل.
٢- يدهن طبق فرن بملعقة زيت زيتون و توضع الطماطم الكرزية مقطعة أنصاف أو كاملة مع الزعتر والريحان وفص ثوم مفروم . تشوى في الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
٣- يوضع الزبد في قدر ثم يضاف الدجاج و يشوح حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف البصل وملعقة من الثوم ويطهى مع إضافة القليل من الماء من حين إلى آخر حتى ينضج الدجاج.
٤- تُطهى المكرونة في الكثير من الماء المملح المغلي .
٥- أثناء سلق المكرونة يضاف كوب عصير الطماطم ومعجون الطماطم إلى الدجاج ويقلب إلى أن يصبح قوامه أثقل. نضيف إليهم الطماطم الكرزية المشوية وملح وفلفل حسب الذوق .
٦- في طبق فرن تخلط المكرونة مع الدجاج والصلصة ويضاف إليهم كوب من الجبن الموتزاريلا وتقلب جيدا ويوضع على الوجه باقي الجبن .
٧- تخبز لمدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يبدأ جبن الموتزاريلا في الذوبان، وتقدم ساخنة.
