بط بحشوة جديدة علي طريقة الشيف نيفين عباس

كتبت / الشيف نيفين عباس

المقادير

للحشو

1/4 كوب زيت زيتون
2 بصل كبير مُقطع
2 كوب بصل صغير
2 كوب شمر طازج مُقطع إلى شرائح
1 كوب كرفس مُقطع إلى شرائح
5 فص ثوم مقطعة
2 كوب قطع (مشروم / فطر)
1/2 كوب زيتون أخضر منزوع البذر
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
2 كوب ماء أو مرق
ملح وفلفل

للبط

بط
2 كوب خليط من قطع الخضروات (جزر،ذرة ، بطاطا حلوة ، بروكلي )
2 كوب ماء
1 كوب عصير ليمون ملح وفلفل

الطريقة

للحشو

يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، يُضاف البصل بنوعيه مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

يُضاف الشمر، الكرفس والثوم مع التقليب لمدة لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.

يُضاف عش الغراب، الزيتون الأخضر والزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

يُضاف الماء، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الخليط ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.

يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك ليبرد تماماً ويُتبل بالملح والفلفل.

للبط

يُغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء ويُجفف .

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

يُحشى البط بحوالي 2 كوب من خليط الحشو وتُترك باقي الكمية جانباً.

يوضع الخضروات والماء في صينية فرن، توضع البطة فوق الخضروات، يوزع عليها عصير الليمون ثم تُتـبل بالملح والفلفل.

تُوضع الصينية في الفرن لمدةساعة ونصف الساعة أو حتى تمام نضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).

يوضع باقي مقدار الحشو في طبق التقديم، يوضع فوقها البط.