ريش ضاني مشوية علي طريقة الشيف نيفين عباس
كتبت / الشيف نيفين عباس
المقادير
كيلو ريش ضانى
2 ملعقة عصير ليمون
نصف كوب عصير طماطم
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
نصف كوب ماء بصل ( بعد بشر كمية من البصل توضع فى مصفاة وترش عليا رشة ملح ويوضع تحتها طبق بعد نصف ساعة سنجد به ماء كثير )
ملعقة زعتر
ملعقة بهارات لحم
ملعقة كبيرة خل
يتم تتبيل اللحم بجميع المكونات ثم توضع فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الشواء حتى تتشرب التتبيلة
ثم تشوى على الشواية على نار عالية فى الاول وبعد دقيقة نهدىء النار ونتركها 10 دقائق لكل وجه مع ملاحظتها حتى لا تحترق وتقدم
