حلويات عيد الفطر مع الشيف نيفين عباس وطريقة عمل القرص الطريه

المقادير

كيلو دقيق
ربع كيلو سمن
ربع كوب زيت
رائحة كحك
ملعقة كبيرة محلب مطحون
ملعقة كبيرة يانسون منقي جيداً ومحمص
ملعقة كبيرة شمر منقي جيداً ومحمص
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب حليب أو زبادي
ربع كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة سكر
ملح
عجوة

الطريقه

نضع السمن والزيت معاً علي النار وعند بدايه السخونه ننزعها من النار
نضع الدقيق في طبق العجن ونصنع به حفرة ونرش عليه السمسم وريحة الكحك واليانسون والشمر والمحلب ورشه الملح
ثم نصب عليه كله السمن المقدوح ونقلب في البدايه بمعلقه كبيرة لان السمن ساخن جدا وانتبهي لا نستخدم ايدينا في البدايه ولكن بعد ان تهدأ الحراره قليلا وندعك جيدا السمن والدقيق معا
( مرحلة البس ) هذه المرحله
ندعك جيدا الي ان نشعر ان كل الدقيق استوعب كل السمن
نذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ونضيفه الدقيق والسمن ونعجن ثم نضف الحليب قليلاً الي ان نحصل علي عجينه متماسكه نستطيع تشكيلها
نتركها تختمر جيدا ليتضاعف حجم العجين وتكون جاهزة للاستخدام
نشكل الاشكال وبداخل كل واحده كره من العجوه المجهزه من قبل ترص علي صاج يدخل الفرن
ثم علي فرن حامي تخبز الي ان تنضج ويحمر وجهه قليلا حوالي من 20 دقيقه الي 30 دقيقه