الكنافة المحشية بالقشطة من الشيف نيفين عباس
المقادير
½ كيلو كنافة.
¼ كوب سكر.
1 كوب سمن أو زبد.
3 أكواب شربات (شيرة) باردة.
¼ كيلو قشدة دسمة (لبانىِ) طازجة.
½ كوب فستق حلبىِ مَجروش ناعماً.
الطريقة
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن قوالب مَافن مُستديرة بالسمن أو بالزبد.
تُقطع الكنافة ناعماً بالسكين أو بالمِقص فى وعاء كبير الحجم.
يضاف السكر والسمن إلى الكنافة، وتُخلط المكونات باليد، ثم تُفرك جيداً معاً بكفوف اليد حتى تَمتزج تماماً.
يُؤخذ كمية من الكنافة، وتُضغط بقوة بأطراف الأصابع على قاع وجوانب القوالب المُعدة حتى تُغطيها على هيئة نصف كرة مُجوفة.
تُوضع ملعقة كبيرة من القشدة داخل قوالب الكنافة، ثم تُغطىِّ بكمية أخرى من الكنافة، وتُفرد عليها بأصابع اليد حتى تُغطىِ القشدة جيداً.
تُخبز الكنافة فى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
تُخرج قوالب الكنافة من الفرن، وتُقلب على شَبكة صينية كبيرة، ثم يُسكب عليها الشربات، وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
تُنقل قوالب الكنافة إلى صحن التقديم، ويُنثر أعلاها الفستق المَجروش، ثم تُقدم.
