بانيه الجمبري بجوز الهند من الشيف نيفين عباس

الطريقة
تقشر حبات الجمبرى دون إزالة الذيل ويزال الخيط الأسود من الظهر ثم تشق الحبات من جهة الظهر حتى تفتح كل حبة
تقطع الأطراف الداكنة من حول شرائح خبز التوست ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة وتسكب فى وعاء الكبة
يضاف البصل البودرة الفلفل الأبيض والشطة والحبهان والملح و¼ كوب من جوز الهند إلى مكعبات الخبز وتطحن المكونات على سرعة عالية
يسكب خليط الخبز فى صحن ويضاف إليه الكمية المتبقية من جوز الهند المبشور وتخلط به جيداً
يضاف عصير الليمون إلى بياض البيض فى صحن ويخفق المزيج جيداً ثم تغمر به حبات الجمبرى
تنشل الحبات من البياض وتغمر فى خليط جوز الهند وتقلب به حتى يغطيها تماماً
ترص حبات الجمبرى فى صينية كبيرة الحجم وتغطى بورق النايلون ثم تترك فى الثلاجة لمدة ساعة
يسخن الزيت فى مقلاة عميقة وتقلى به حبات الجمبرى حتى تأخذ اللون الذهبى ثم تنشل وتترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد وتقدم