مقادير عمل البسبوسة الطرية:
٢ كوب سميد أي ٣٥٠ جرام أو ٤٠٠ جم
١/٢ كوب سكر أي ١٠٠ جرام
٢ ملعقة كبيرة عسل أبيض
١ كوب زبادي (٢ علبة) (٢٠٠ جم)
١/٢ كوب سمنة بلدي أي ١٠٠ جرام
١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
للشربات:
١/٢ ١ كوب سكر
١/٢ ١ كوب ماء
عصير نصف ليمونة
١ ملعقة كبيرة سمنة
للزينة:
قشطة طازجة
فستق مجروش
هذه المقادير لصينية مقاس ٢٨ أو ٣٠
طريقة عمل البسبوسة الطرية:
١- تخلط السمنة مع السميد وتبسس بأطراف الأصابع، مع مراعاة عدم العجن فيها.
٢- يضاف السكر والعسل والزبادي والبيكنج بودر، ويقلب حتى تتجانس المكونات فقط.
٣- يصب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة أو الطحينة، ويدخل الفرن على درجة ٢٠٠ لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
٤- تسقى البسبوسة بالشربات الساخن والمغلي فور خروجها من الفرن، ثم تغطى حتى تبرد تماما.
٥- تزين بالقشطة والفستق المجروش.
طريقة عمل الشربات:
١- يوضع الماء والسكر على النار حتى الغليان، ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي قليلا.
٢- توضع السمنة عليه قبل صبه على البسبوسة.
ملحوظة: البسبوسة قد تأخذ وقت أطول في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى.