دجاج بالفطر والأعشاب علي طريقة الشيف نيفين عباس

كتبت / الشيف نيفين عباس

 

المكونات

8 قطع من أفخاذ الدجاج مع الجلد

¼ ملعقة صغيرة من الملح كوشير

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 ملعقة طعام من إكليل الجبل الطازج

2 ملعقة طعام من الزعتر الطازج

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

8 أونصات فطر كريميني، مقطع الى النصف

1 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض

1 كوب مرق الدجاج

½ كوب من مرق الدجاج

2 ملاعق طعام من خردل ديجون

1 ملعقة طعام من البقدونس الإيطالي

 

الطريقة

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت يتبل الدجاج على الجانبين بالملح والفلفل، و1 ملعقة طعام من إكليل الجبل، و 1 ملعقة كبيرة من الزعتر. يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة معدنية مناسبة للفرن. يضاف الدجاج إلى الزيت الساخن ويطهى على جهة الجلد لمدة 5-7 دقائق حتى يحمر على جانب واحد. يوضع في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج ( على درجة حرارة 170 مئوية.

يرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانبا. يضاف الفطر إلى المقلاة وتحول الحرارة إلى متوسطة /عالية، يطبخ مع التقليب لمدة 4 دقائق. يضاف الدقيق إلى المقلاة مع التحريك. تضاف مرقة الدجاج، والخردل. يطبخ ويقلب حتى يصبح الخليط سميكا. يطبخ ويقلب لمدة 1 دقيقة أو أكثر. ترفع المقلاة عن النار ويضاف ما تبقى من إكليل الجبل، والزعتر، والبقدونس. تقدم مع صلصة الفطر على الدجاج.