كتبت / الشيف نيفين عباس
المقادير
3 كوب مرق اللحم
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 عدد حبهان
1 كوب لوز
1 كوب صنوبر
1 كيلو فريك
1 عود قرفة
1 كيلو لحمة
1 عدد بصلة (شرائح)
1 معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
بزلاء
الطريقة
يتم سلق اللحمة مع إضافة الحبهان والبهارات والملح والبصل والقرفة، نقوم بغسل الفريك ونقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الإستخدام.
نحضر حلة كبيرة ونضع فيها زيت الزيتون ونضيف الفريك بعد تصفيتة من الماء مع قليل من الملح والبهارات ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الفريك.
نصفي مرقة اللحم ونضيفها للفريك مع البازلاء حتى تغمرها فقط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، لمدة نصف ساعة، ونقوم بتحمير الصنوبر واللوز.
نضع الفريك في طبق التقديم وعليه المكسرات واللحمة وتقدم.