المقادير
10 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
1 كوب جبن بارمزيان مَبشور.
¼ كوب جبن شيدر مَبشور.
½ كوب كريمة خفق.
3 ملاعق كبيرة زبد لين.
2 ملعقة كبيرة خُبز مطحون (بقسماط).
1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة
تُغسل حبات البطاطس بالماء الجارى، وتوضع فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم يُسكب عليها كمية من الماء حتى يُغطيها جيداً.
تُغطى البطاطس وتترك على نار أعلى من المتوسط لمدة 35 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.
يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
تُصفى البطاطس جيداً من الماء، وتترك حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقشر وتُقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم وتُسكب فى وعاء عميق، وتُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُفتت.
يضاف الزبد وكريمة الخفق وجبن البرمازيان والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس، وتُهرس المكونات حتى تصبح هريساً ناعماً بلا آى تكتلات.
يُسكب خليط البطاطس فى صينية فخارية متوسطة الحجم، ويُفرد بها ويُسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم يُنثر جبن الشيدر والبقسماط على كامل السطح.
تُخبز البطاطس فى الرف الأوسط من الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتماسك ويأخذ أعلاها اللون الذهبى.
تُخرج صينية البطاطس من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقطع إلى مربعات كبيرة وتقدم.