مطبخ أسرار

“‘طريقة عمل الحمام المحشى” للشيف منال ابراهيم

طبعا حنغسله كويس ونغسل الكبد والقوانص كويس ونسويها لوحدها وبعدين نقطعها صغير جدا ونسيبها علي جنب ونجيب الرز وننقعه لمدة نص ساعة وونكون مجهزين حله فيها زيت علي النار وننزل عليها ببصلةوشوية فلفل اسود ونقلب اول ماريحتها تتطلع بدون مايتغير لونها ننزل بفصين توم وقرن فلف اخضر مقطع صغير ونقلب وبعدين ننزل بالتوابل اللي انتي بتحبيها زي الفلفل الاسود حبهان ...

أكمل القراءة »

صينية المسقعة بالباشميل من الشيف “مها مرعى”

المقادير 1 ك باذنجان 1\4 ك لحم مفروم 2 بصل مفروم 4-3 فصوص ثوم مهروس 1 جزر مبروش 1 حبة فلفل أخضر مقطع صغيرا 1/4 كوب صلصه طماطم ملح – فلفل أسود – بهارات – قرفة الباشميل 4 كوب لبن 4 ملاعق كبيره خليط من الزيت والزبده او سمن 4 ملاعق كبيره دقيق ملح- فلفل بيضة لدهن الوجه او 1كوب ...

أكمل القراءة »

طريقة عمل مربى البرتقال او اللارنج

  كتبت/ مها مرعى المقادير: أربع برتقالات يفضل أبو صرة ليمونة كبيره 8 أكواب ماء 4 أكواب سكر :الطريقة 1- يغسل البرتقال والليمون جيداً وينزع رأس البرتقالة والليمونة وأسفلها بالسكين 2- نعمل حزوز من رأس البرتقالة إلى أسفلها لتقشيرها ثم ننزع الحزوز من القشر ونترك حز كأنك تقشرها مقلم ( والهدف من ذلك الحفاظ على نصف القشر وترك النصف الآخر ...

أكمل القراءة »

ثقفي نفسك بمعلومات من مطبخك تجعلك طبيبه في منزلك

كتبت : رحمه علي اضطراب في المعدة الموز يعالج اضطراب في المعدة . الزنجبيل سوف يعالج الغثيان . القرحة الملفوف ( الكرنب ) يحتوي علي المواد الكيميائية التي تساعد علي التئام كل من قرحة المعدة والاثني عشر . الحمي الثقيلة أكل الزبادي تناول كميات كبيرة من الزبادي قبل موسم غبار الطلع العسل أيضا للأكل والتحليه . إلتهاب المثانة شرب عصير ...

أكمل القراءة »

طريقة عمل المعمول بالمكسرات من الشيف نيفين عباس

المقادير 1كيلو جرام سميد حوالي ثلث كوب سكر ناعم قطعة خميرة بحجم عين الجمل، أو ملعقة صغيرة خميرة حبيبات 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ملعقة صغيرة فانيليا 500 جرام سمن منقوصًا منه مقدار فنجان شاي. كأس متوسط ماء فاتر للعجن 2 ملعقة كبيرة ماء ورد مركز الحشو: نصف كيلو جرام جوز مفروم ملعقة كبيرة ماء ورد مركز نصف كيلو جرام ...

أكمل القراءة »

طريقة عمل فيليه السمك بالخرشوف من الشيف نيفين عباس

المقادير 500 جرام قطع فيليه من السمك الأبيض(وقار هامور). 6 حبات من لب الأرض شوكي منظف. 3 ملاعق زيت زيتون. 2 حبة فلفل رومي مقطع حلقات. 500 جرام طماطم متوسطة الحجم مقطعة نصفين. مقدار بسيط من عيدان الروزماري. 4 ورقات لورا. باقة بقدونس وكسبرة خضراء وشبت طازجة. كوب من الماء. عصير ليمون خل 3 ملاعق.ملح وفلفل وبهار وكمون. طريقة التحضير ...

أكمل القراءة »

حلويات غربية مع الشيف نيفين عباس وسوفليه النوتيلا

المقادير بياض بيض 2 صفار بيض 2 شوكولاتة دهن نوتيلا نصف كوب سكر ملعقتان كبيرتان خلاصة فانيليا ملعقة صغيرة ملح رشة كاكاو بحسب الحاجة   الطريقة في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى الحصول على مزيج باهت. أضيفي النوتيلا مع الفانيليا والملح. اخلطي جيداً. في وعاء آخر، اخفقي زلال البيض حتى تتشكل الكريمة. أضيفي ثلث كمية زلال البيض واخلطي ...

أكمل القراءة »