“‘طريقة عمل الحمام المحشى” للشيف منال ابراهيم
طبعا حنغسله كويس ونغسل الكبد والقوانص كويس ونسويها لوحدها وبعدين نقطعها صغير جدا ونسيبها علي جنب ونجيب الرز وننقعه لمدة نص ساعة وونكون مجهزين حله فيها زيت علي النار وننزل عليها ببصلةوشوية فلفل اسود ونقلب اول ماريحتها تتطلع بدون مايتغير لونها ننزل بفصين توم وقرن فلف اخضر مقطع صغير ونقلب وبعدين ننزل بالتوابل اللي انتي بتحبيها زي الفلفل الاسود حبهان مطحون كاري كزبرة ناعمة كمون كبابة صيني قرنقل ناعم قرفة ناعمة ملح وطبعا لك الاختيارفي التوابل نقلب كله ونضيف معلقة صلصة وننزل بالكبد والقوانص المقطعة ونقلب تقلبتين وننزل بعصير طمطماية واحدة ونقلب واخيرا ننزل بالرز وونقلب كله مع بعضه ونرفعه من علي النار ونبتدي نحشي وبعدمانحشي نكوطبعامكتفين رجل الحمام اوربطينها عشان ماتفتحش في السلق ونغلي ميه ونحط فيها بصل وجزرة وكرفس وحبهان وورق لوري وفص توم صحيح مفتوح وعند درجه الغليان ننزل بالحمام بدون ماتخيطي ولاتتعبي نفسك هو حيقفل لوحده بس لازم المية تكون بتغليووممكن نلف كل حمامه بعد الحشو بيتريتش روول وبعدين في فويل حتي لا تفتح اثناء السوا.
ملحوظة مانحشيش حوصلة الحما م جامد عشان ماتفتحش في السواء لازم تراعي ان الرز او الفريك بيزيد وبعد مايستوي نحمره في السمن او ندخله الفرن وبالهنا والشفا
