صينية المسقعة بالباشميل من الشيف “مها مرعى”

المقادير
1 ك باذنجان
1\4 ك لحم مفروم
2 بصل مفروم
4-3 فصوص ثوم مهروس
1 جزر مبروش
1 حبة فلفل أخضر مقطع صغيرا
1/4 كوب صلصه طماطم
ملح – فلفل أسود – بهارات – قرفة

الباشميل
4 كوب لبن
4 ملاعق كبيره خليط من الزيت والزبده او سمن
4 ملاعق كبيره دقيق
ملح- فلفل
بيضة لدهن الوجه او 1كوب من الكريمه اللبانى
الطريقه
1) رشى الملح على شرائح الباذنجان اتركيه بضع دقائق لتتكون نقاط من الماء ثم امسحي الملح بورق المطبخ
2) اقلي الباذنجان وضعيه على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت
4) الحشو (العصاح): ضعي الزيت والزبده او السمن على النار الهادئه وأضيفي البصل مع التقليب ثم الثوم حتى يصفر ثم أضيفي اللحم وقلبي على نار متوسطة ثم أضيفي الجزر، الفلفل الرومى، صلصه الطماطم، البهار، القرفة، الملح والفلفل والبهارات مع التغطيه حتى النضج
5) لتحضير الباشميل
نسخن الزبده والزيت او السمن ثم نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين ثم نطفى النار ونضيف الحليب الدافى بالتدريج أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكا نوعا ما ونرفعه من على النار
7) ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في الصينيه ثم نصف كمية الحشو ووزعي القليل من البشاميل ثم ضعي طبقة من الباذنجان ثم بقية الحشو ثم بقية الباذنجان ثم وزعى بقية البشاميل ثم رشى الجبن الموتزريلا ثم رشه خفيفه من البقسماط. الناعم وفطع صغيره من الزيده ليعطى لون ذهبى رائع
ضعي الصينيه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم فى الثوانى الأخيره إشعلى الشوايه دقيقتين إلى أن تصبح المسقعة ذهبية اللون وبألف هنا وشفا