طريقة عمل المعمول بالمكسرات من الشيف نيفين عباس

في وعاء للعجن أضيفي المكونات الجافة(السميد والسكر الناعم والفانيليا والحليب البودرة، ثم أضيفي الخميرة لربع كوب من الماء الفاتر في بولة صغيرة مع ملعقة صغيرة سكر حتى تذوب، وتضاف للسميد، ويتم العجن باليد جيدا حتى يتوزع نبات الخميرة جيدا.

ضعي السمن على نار متوسطة حتى تذوب، ثم أضيفيها للمقدار السابق، واستمري في العجن.

أضيفي الماء الفاتر وماء الورد المركز، مع استمرار العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.

أتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين وحتى تختمر.

إعداد الحشوة:

نظفي وحدات الجوز واطحنى طحنا خفيفا، ثم أضيفي السكر وماء الورد، وقلبي لتحصلي على مايشبه العجينة.

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وقومي بحشو كل واحدة بمقدار صغير من الحشوة واغلقيها جيداً. زيني الوجه بشوكة أو ضعيه في قالب نقش المعمول.

رصي الوحدات على صاج فرن مدهون بالسمن، في فرن متوسط الحرارة(180 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه.

اتركي الصاج ليبرد تماما، ثم يرش سكر البودرة على الوجه. ترص الوحدات في طبق التقديم وتقدم.